Gurken, Zwiebeln und Paprika in einer Schüssel mischen; koscheres Salz darüber gießen und gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 2 bis 4 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gurkenmischung in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis alles Salz entfernt ist (3 bis 4 Minuten). Gut abtropfen lassen.

Essig, Zucker, Wasser, Knoblauch, Senfsamen, Sellerie Samen, Pfefferkörner, Kurkuma und Nelken in einem Topf verrühren; zum Köcheln bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen der Lake verbinden. Gurkenmischung zur Lake hinzufügen; erhitzen, bis es fast kocht, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.