Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und fetten Sie es mit einigen Teelöffeln Pflanzenöl ein. Legen Sie die Rotkohlscheiben, falls möglich geschnittenen Seite nach oben, auf das Blech und verteilen Sie den restlichen Pflanzenöl gleichmäßig über den Kohl.

Stellen Sie einen Ofenrost etwa 18 cm von der Wärmequelle entfernt und heizen Sie den Ofengrill vor.

Grillen Sie, bis die Oberfläche des Kohls leicht verbrannt ist, 4 bis 6 Minuten. Die Zeiten können je nach Ofen variieren, also achten Sie während jedes Verkohlungsprozesses genau darauf.

Verwenden Sie einen Spatel und Zangen, um den Kohl umzudrehen; kehren Sie zum Grill zurück, um die andere Seite des Kohls zu verkohlen, weitere 3 bis 6 Minuten.

Wenn beide Seiten des Kohls leicht verkohlt sind, streuen Sie die geschnittenen Zwiebeln darüber und verwenden Sie einen Gemüseschäler, um lange, dicke Streifen von Möhren darüber zu ziehen. Verteilen Sie die Möhrenstreifen gleichmäßig darüber und stellen Sie die Pfanne zurück in den Grill.

Grillen Sie, bis Möhren und Zwiebeln beginnen weich zu werden, etwa 3 Minuten.

Bestreuen Sie mit Salz, Garam Masala (oder Currypulver) und Cayennepfeffer. Verwenden Sie Zangen, um alles gleichmäßig zu mischen. Benutzen Sie einen Spatel, um das Gemüse von den Rändern der Pfanne nach innen zu schieben, um leeren Platz zu entfernen und ein gleichmäßiges Rechteck zu bilden.

Stellen Sie die Pfanne zurück in den Grill; grillen Sie, bis der Kohl weich ist und so stark verbrannt ist, wie Sie möchten, noch ein paar Minuten mehr.