Geben Sie die Blumenkohlstücke durch die Einführungsöffnung der Küchenmaschine mit der Reibe; pulsieren, bis der gesamte Blumenkohl gerieben ist.

Legen Sie einen Dämpfeinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dämpfers. Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis er weich ist, etwa 15 Minuten. Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben und im Kühlschrank kühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er abgekühlt ist, etwa 15 Minuten.

Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

Rühren Sie den italienischen Käsemix, die Petersilie, das Ei, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Blumenkohl, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.

Mischung auf das vorbereitete Backblech gießen; andrücken und zu einem Pizzaboden formen.