Datteln und Aprikosen in einer kleinen Messbecher oder Schüssel kombinieren. Genug heißes Wasser hinzufügen, um die Früchte zu bedecken, und 15 Minuten einweichen lassen, damit sie weich werden.

Datteln und Aprikosen abtropfen lassen und in die Schüssel eines Food-Processors geben. Karotten, Walnüsse, Kokosflocken, Mandelbutter, Leinsamenmehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Impulsieren, dabei häufig die Seiten herunterkratzen, bis sich die Mischung zu einem größtenteils glatten, klebrigen Teig verbindet, 5 bis 7 Minuten.

Teelöffel-große Bällchen aus dem Teig mit einem leicht eingefetteten Esslöffel-Messgerät herausnehmen. Mit leicht eingefetteten Händen zu Kugeln rollen.