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Karamellisierte Butternusskürbissuppe

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 12 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Kochöl

    • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • Gemüse

    • 🎃 1,36 kg Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
    • 🧅 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten

  • Milchprodukte

    • 🧈 3 Esslöffel Butter
    • 🥛 120 ml Schlagsahne

  • Würzung

    • 🧂 1 Esslöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
    • 1 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
    • 1 Prise Muskatnuss, oder mehr nach Geschmack

  • Flüssige Zutaten

    • 960 ml Hühnerbrühe, oder mehr nach Bedarf

  • Süßungsmittel

    • 🍯 60 ml Honig

SCHRITTE

1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze. Den Kürbis im heißen Öl etwa 10 Minuten kochen und rühren, bis er vollständig gebräunt ist.

2

Zwiebel, Butter, Meersalz und weißen Pfeffer hinzufügen; zusammen etwa 10 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebeln vollständig weich sind und beginnen braun zu werden.

3

Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Honig ein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 5 Minuten.

4

Gießen Sie die Mischung in einen Mixer, der nicht mehr als zur Hälfte gefüllt ist. Decken Sie ihn ab und halten Sie den Deckel fest, dann pulsen Sie einige Male, bevor Sie den Mixer einschalten. In Chargen pürieren, bis alles glatt ist.

5

Rühren Sie die Sahne und die Muskatnuss ein, dann abschmecken mit Salz und weißem Pfeffer.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

189

Kalorien

  • 3g
    Protein
  • 25g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Für extra Geschmack den Butternusskürbis vor dem Karamellisieren im Ofen rösten.Mit knusprigem Speck oder hausgemachten Croutons garnieren für zusätzliche Textur.Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate; auftauen und vorsichtig auf dem Herd wieder erwärmen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.