Legen Sie einen Dämpfeinsatz in einen großen Topf und füllen Sie diesen mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dampfeinsatzes. Abdecken und das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu, decken Sie erneut ab und dämpfen Sie sie, bis sie sehr weich sind, etwa 15 Minuten. Entfernen Sie die Süßkartoffeln aus dem Dampfer und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad C vor. Legen Sie zwei 12er-Muffinbleche mit Papierförmchen aus.

Geben Sie Eier, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und gekochte Süßkartoffeln in eine große Schüssel; schlagen Sie diese mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und fluffig sind. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz zusammen. Rühren Sie die trockenen Zutaten in die Süßkartoffelmischung, bis sie gerade kombiniert sind. Gießen Sie den Teig in die Papierförmchen und füllen Sie diese zu 2/3.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt, 17 bis 20 Minuten. Kühlen Sie sie 5 Minuten in den Formen, dann legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.