In einer kleinen Schüssel die Lorbeerblätter, das Salz, den Cayennepfeffer, den schwarzen Pfeffer, den weißen Pfeffer, den Kreuzkümmel und die Muskatnuss vermengen. Beiseite stellen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Pfeffersauce, Worcestershire-Sauce und reservierte Gewürzmischung hinzufügen. Unter Rühren etwa 6 Minuten braten, bis die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt. Milch und Ketchup einrühren und weitere 2 Minuten kochen.

Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer unbeschichteten Auflaufform (9x13 Zoll) das Rinderhackfleisch, die Wurst, die Eier, die Gemüsemischung und das Paniermehl vermengen. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit der Hand mischen und zu einem Laib von etwa 1½ Zoll Höhe formen.