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Butternusskürbis-Ravioli mit brauner Buttersauce

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Kürbisfüllung

    • 1 Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 🧄 2 Knoblauchzehen
    • 4 Esslöffel Ricotta-Käse
    • 2 Esslöffel geriebener Parmesan-Käse
    • 1 ½ Esslöffel brauner Zucker
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
  • Nudelteig

    • 1 Tasse Hartweizengrießmehl
    • 1 Tasse Allzweckmehl
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 🥚 3 große Eier
    • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Buttersauce

    • ½ Tasse Rapsöl
    • 10 frische Salbeiblätter, oder nach Bedarf
    • 🧈 10 Esslöffel Butter
    • 1 Teelöffel gehackte frische Estragon
    • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
    • 🧂 1 Prise Salz
    • ¼ Tasse geriebener Parmesan-Käse, oder nach Geschmack

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

2

Reiben Sie den Kürbis mit Olivenöl ein und legen Sie ihn zusammen mit den eingeölten, in Alufolie gewickelten Knoblauchzehen auf ein Backblech.

3

Rösten Sie den Kürbis und den Knoblauch, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 30 Minuten.

4

Mischen Sie den gerösteten Kürbis, den Knoblauch, Ricotta, Parmesan, braunen Zucker und Salz zu einer dicken Paste. Kühlen Sie im Kühlschrank.

5

Bereiten Sie den Nudelteig zu, indem Sie die Mehlsorten und das Salz vermengen, dann mit Eiern und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

6

Rollen Sie den Nudelteig in dünne Blätter aus, verwenden Sie eine Nudelmaschine oder einen Nudelholz, und schneiden Sie ihn in Ravioli-Formen mit Kürbisfüllung.

7

Erhitzen Sie das Rapsöl und braten Sie die Salbeiblätter knusprig. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

8

Bereiten Sie die braune Buttersauce zu, indem Sie die Butter schmelzen, bis sie schaumig und braun wird, dann rühren Sie Estragon, Thymian und Salz ein.

9

Kochen Sie die Ravioli in gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 5 Minuten.

10

Anrichten der gekochten Ravioli, beträufeln Sie sie mit der Buttersauce, garnieren Sie sie mit frittiertem Salbei und bestreuen Sie sie mit Parmesan-Käse.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

664

Kalorien

  • 12g
    Protein
  • 44g
    Kohlenhydrate
  • 49g
    Fette

💡 Tipps

Sie können ungesottene Ravioli für bis zu 2 Monate einfrieren, um schnelle Mahlzeiten in der Zukunft zu haben.Für einen kräftigeren Geschmack können Sie andere Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie in der braunen Buttersauce ausprobieren.Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, stellen Sie sicher, dass Ihr Nudelholz gut bemehlt ist, um Kleben zu vermeiden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.