Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Rollen Sie die Pastetenböden zu 11-Zoll-Kreisen aus. Legen Sie einen Boden in eine 9-Zoll-Backform; stellen Sie ihn auf ein Backblech mit Rand. Schneiden Sie den zweiten Boden in 1/2 Zoll breite Streifen; legen Sie diese beiseite.

Vermischen Sie 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Mehl und 1 Teelöffel Zimt. Hacken Sie die Butter hinein, bis der Belag grobkörnige Krümel ähnelt; legen Sie diesen beiseite.

Rühren Sie Rhabarber, Erdbeeren, 1 1/3 Tassen Zucker, 1/4 Tasse Mehl, Ingwer, Muskatnuss, 1/4 Teelöffel Zimt, Salz und Eier zusammen, bis alles gut vermischt ist.

Löffeln Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung in die Teighülle; streuen Sie den Krümelbelag gleichmäßig über die Füllung.

Befeuchten Sie den Rand der Kruste mit Wasser. Legen Sie zwei lange Streifen des reservierten geschnittenen Pastetenbodens in einem Kreuzmuster in die Mitte der Pastete. Wechseln Sie die restlichen horizontalen und vertikalen Streifen über die Pastete, flechten Sie die Streifen währenddessen; schneiden Sie die überschüssigen Streifen ab. Drücken Sie die Streifenränder mit einer mehlbestäubten Gabel in den Rand, um die Kanten zu formen.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten; reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F (175 Grad C) und backen Sie weiter, bis die Füllung blubbert und die Kruste hellbraun ist, noch 45 bis 50 Minuten mehr.