Die Hähnchenkeulen in einen großen Topf legen und mit genügend Wasser bedecken, sodass sie um 2,5 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Die Keulen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und in den Topf zurückgeben. Sobald die Keulen abgekühlt sind, Haut und Knochen entfernen und entsorgen, das Fleisch hacken und beiseite stellen.

Den braunen Reis in die reservierte Hühnerbrühe einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 45 bis 50 Minuten. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis in die Schüssel mit dem Huhn geben.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rinderhackfleisch hineingeben. Unter Rühren kochen, bis das Fleisch krümelig und nicht mehr rosa ist, etwa 7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch in die Schüssel geben.

Haferflocken, Spinat, Brokkoli, Kidneybohnen, Karotten, Hüttenkäse und Olivenöl einrühren. Gründlich vermengen.