Vermischen Sie 2 Tassen Brotmehl, warmes Wasser, Hefe und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer, der mit dem Knethaken ausgestattet ist. Auf der niedrigsten Stufe etwa 2 Minuten lang mischen, bis alles vermischt ist, aber noch feucht bleibt. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, ungefähr 20 Minuten.

Entfernen Sie das Tuch von der Schüssel und mixen Sie den Teig mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig sich zusammengezogen hat, etwa 5 Minuten. Streuen Sie nach und nach das restliche Mehl (1 Tasse) ein, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht, 1 bis 2 Minuten.

Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Stufe und mixen Sie, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst, etwa 8 Minuten. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie den Teig ruhen, etwa 20 Minuten.