Wasser, Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Salz und Hefe in die Brotmaschine in der angegebenen Reihenfolge geben oder der Reihenfolge des Herstellers folgen, falls abweichend. 'Teig'-Programm starten. Den Teig nach Beendigung des Zyklus, etwa 90 Minuten, aus der Maschine nehmen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in neun gleiche Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und zu einem Kreis flachdrücken. Mit dem Daumen ein Loch in die Mitte jedes Kreises stechen. Den Daumen durch das Loch stecken und jeden Kreis etwas drehen, um das Loch zu vergrößern und den Teig gleichmäßig um das Loch zu verteilen. Auf die bemehlte Fläche zurücklegen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Maisgrieß auf ein ungefettetes Backblech streuen.

3 Esslöffel Zucker ins kochende Wasser rühren. In Chargen jeweils zwei Bagels vorsichtig ins kochende Wasser legen und 1 Minute kochen, dabei zur Hälfte wenden. Kurz auf einem sauberen Handtuch abtropfen lassen, dann auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Mohnsamen bestreuen.