Schlagen Sie Eier, Halb-und-Halb und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel zusammen.

Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu blubbern beginnt, gießen Sie die Eimischung hinein. Mit einem Silikonschaber sanft die Eier in Kreisen von außen nach innen bewegen, ohne anzuhalten, bis kleine Flocken entstehen, etwa 20 bis 30 Sekunden.

Wechseln Sie von Kreisen zu langen Bewegungen über die Pfanne, bis größere Flocken erscheinen, etwa 20 Sekunden. Wenn die Eier zu etwa 75 % gar sind, heben Sie den Käse vorsichtig ein. Die Eier sollten nun weich sein und stellenweise noch etwas flüssig.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwa 20 bis 35 Sekunden ruhen, damit die Resthitze das Garen auf Ihre bevorzugte Konsistenz abschließt.