Vermischen Sie Paprika, Herbes de Provence, gewürztes Salz, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Legen Sie das Gitter eines multifunktionalen Schnellkochtopfs auf die Arbeitsfläche.

Tupfen Sie alle Seiten der aufgetauten Truthahnbrust mit Küchenpapier trocken. Lassen Sie das Netz an Ort und Stelle, reiben Sie sie mit 2 Teelöffeln Olivenöl und den trockenen Gewürzen ein. Legen Sie das Soßenpäckchen beiseite.

Schalten Sie Instant Pot® ein und wählen Sie die Saute-Funktion. Erhitzen Sie für 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu, bräunen Sie die Truthahnbrust auf allen Seiten für 5 Minuten und setzen Sie sie auf das Gitter.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf, lösen Sie die angebratenen Stücke mit einem Holzlöffel ab und legen Sie die Truthahnbrust und das Gemüse auf das Gitter. Beenden Sie die Saute-Funktion.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel, stellen Sie das Ventil auf Abdichten und wählen Sie Hochdruck für 25 Minuten. Erlauben Sie 10-15 Minuten für den Druckaufbau.

Lassen Sie den Druck 15 Minuten lang natürlich ab, bevor Sie auf die Schnellentlüftung umstellen. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Truthahns 165°F (74°C) beträgt.

Sieben Sie die Kochflüssigkeit ab und fügen Sie Wasser hinzu, um 1,5 Tassen zu erhalten. Schmelzen Sie die Butter im Instant Pot®, fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie es für 2 Minuten. Fügen Sie allmählich Kochflüssigkeit und Soßenpäckchen hinzu, kochen Sie, bis es für 5-10 Minuten eingedickt ist.