
Boeuf en Croûte (Rindfleisch im Blätterteig)
Kosten $25, sparen $30
Quelle: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 2 Portionen
- $25
Boeuf en Croûte (Rindfleisch im Blätterteig)
Kosten $25, sparen $30
Quelle: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 2 Portionen
- $25
ZUTATEN
Fleisch
- 2 (6 Unzen) Rinderfiletmedaillons
Milchprodukte
- 🧈 1 Esslöffel Butter
- 🥚 1 großes Ei (Optional)
- 🥛 2 Esslöffel Milch (Optional)
Gemüse & Kräuter
- 230 Gramm frische weiße Pilze, fein gehackt
- ⅓ Tasse fein gehackte Schalotten
- 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Flüssigkeiten & Öle
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotwein
- 1 ½ Tassen Rotwein
Teigwaren
- 4 gefrorene Blätterteig, aufgetaut aber noch kalt
SCHRITTE
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze, bis es sehr heiß ist. Fügen Sie die Filets hinzu und braten Sie sie an, bis sie gut braun sind, 1-2 Minuten pro Seite. Legen Sie die Filets auf einen Teller, lassen Sie sie leicht abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
Schmelzen Sie Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Pilze, Schalotten und Knoblauch hinzu. Kochen und rühren Sie, bis die Schalotten weich sind und die Pilze Saft abgeben, 6-8 Minuten. Rühren Sie 2 Esslöffel Rotwein ein und kratzen Sie die braunen Stücke von der Pfanne. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und kühlen Sie sie etwa 45 Minuten im Kühlschrank.
Legen Sie zwei Blätterteigquadrate auf eine Arbeitsfläche, legen Sie jeweils ein gekühltes Filet darauf und verteilen Sie die Pilzmischung darüber. Bedecken Sie jedes mit einem weiteren Blätterteigquadrat, falten und drücken Sie die Ränder zu. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und schneiden Sie in jedes Paket einen kleinen Schlitz.
Erhitzen Sie die restlichen 1 ½ Tassen Rotwein in einem Topf bei mittlerer Hitze, köcheln Sie, bis er um die Hälfte reduziert ist (etwa 15 Minuten). Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und halten Sie ihn warm.
Verquirlen Sie Ei und Milch zusammen und bestreichen Sie die Teigpakete damit, damit sie braun werden. Kühlen Sie sie vor dem Backen kalt zu halten.
Heizen Sie den Ofen auf 450°F (230°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Legen Sie die Teigpakete auf das Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für ungefähr 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind und medium rare erreicht haben. Ein Sofort-Thermometer sollte 130°F (54°C) anzeigen.
Servieren Sie mit der zubereiteten Weinsauce darüber geträufelt.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
1637
Kalorien
- 34gProtein
- 116gKohlenhydrate
- 107gFette
💡 Tipps
Stellen Sie sicher, dass sowohl die Rinderfilets als auch die Pilzmischung gründlich gekühlt sind, bevor Sie sie zusammenbauen.Verwenden Sie hochwertigen Blätterteig für die beste Textur und den besten Geschmack.Wählen Sie einen reichen, aromatischen Rotwein zum Kochen und Servieren als Ergänzung.Servieren Sie mit gedämpftem Spargel auf der Seite für ein visuell elegantes Gericht.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.