Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Rollen Sie einen Tortenboden auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus und schneiden Sie 16 Kreise mit einem Durchmesser von 3 Zoll aus. Legen Sie die Tortenkreise in 16 Mini-Muffinförmchen eines 24er-Mini-Muffinblechs und kühlen Sie sie 15 Minuten lang. Rollen Sie den zweiten Tortenboden auf 1/8 Zoll Dicke aus, schneiden Sie 16 Kreise mit 2 1/2 Zoll Durchmesser aus und kühlen Sie sie auf einem Backblech im Kühlschrank.

Mischen Sie Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronenschale und Speisestärke in einer Schüssel. Heben Sie die Heidelbeeren leicht unter, um sie zu überziehen.

Verquirlen Sie das Ei in einer separaten Schüssel. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel der Heidelbeer-Mischung in jede mit Tortenboden ausgelegte Muffinform. Stecken Sie einen Keks-Pop-Stiel horizontal in jeden gefüllten Pop und bestreichen Sie den Rand des Tortenbodens mit dem verquirlten Ei.

Legen Sie einen 2 1/2 Zoll großen oberen Tortenbodenkreis auf jede gefüllte Basis und drücken Sie die Ränder fest, um sie zu versiegeln. Machen Sie 3 oder 4 Dampflöcher mit einem Zahnstocher, bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Zucker.