Erhitzen Sie 1/2 Tasse Zucker, Wasser und Speisestärke bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Blaubeeren hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dabei ständig rühren. Kochen Sie es aufkochen, bis es eingedickt ist, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen.

Schlagen Sie 2 Eier, Dotter, 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Milch und Salz in einem Topf, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie den Zitronensaft und die Schale in die Eimischung ein. Fügen Sie 1/3 Tasse Butter hinzu.

Kochen und rühren Sie die Eimischung bei mittlerer Hitze, bis die Zitronencreme dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken, etwa 5 Minuten. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und kühlen Sie sie ab. Die Zitronencreme kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor. Fetten Sie zwei Backbleche von 11x17 Zoll ein.

Vermischen Sie Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel. Vermischen Sie 1 Tasse Milch, Zitronenextrakt, Kokosextrakt, Vanilleextrakt, Butterextrakt und Mandelextrakt in einer separaten Schüssel.

Schlagen Sie 3 Tassen Zucker, 1 Tasse weiche Butter und Fett in einer großen Schüssel, bis es leicht und flauschig ist. Schlagen Sie 5 Eier in die Buttermischung, bis sie glatt sind. Gießen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit Milch hinein und rühren Sie, bis der Teig gerade eingearbeitet ist. Den Teig auf die vorbereiteten Backbleche verteilen, gleichmäßig ausstreichen.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er zurückspringt, wenn er leicht gedrückt wird, 25 bis 35 Minuten. Im Blech 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.