Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze kombinieren. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Beeren zerfallen sind, 8-10 Minuten. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und die Sauce zurück in den Topf geben.

Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, dann in die Brombeersauce rühren. Bis zur leicht eingedickten Konsistenz kochen, etwa 1-2 Minuten. Vollständig für 20 Minuten abkühlen lassen.

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein 8x8-Zoll-Quadratblech mit Backpapier auslegen.

Geschmolzene Butter, braunen Zucker und Salz verquirlen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen, dann Kakao, Mehl und Backpulver einrühren, um einen Brownieteig herzustellen. Den Teig gleichmäßig im vorbereiteten Blech verteilen.

Frischkäse, Zucker, Salz und Muskatnuss glatt schlagen. Eiweiß, Zitronensaft und Vanille hinzufügen, gefolgt von der Sahne. Gießen Sie die Käsekuchenschicht über die Brownieschicht und glätten Sie sie gleichmäßig.

Verteilen Sie Tupfen der abgekühlten Brombeersauce über die Käsekuchenschicht. Mit einem Messer Sauce und Käsekuchenschicht zu einem marmorierten Effekt verstreichen.

55-60 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen und goldbraun sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.