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Bihari Kebab

Kosten $15, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 1 1/4 Pfund Filet

  • Öle & Fette

    • 🥑 1/4 Tasse Avocadoöl
    • 1/4 Tasse Senföl

  • Mehl & Samen

    • 1 1/2 Esslöffel Kichererbsenmehl
    • 1/2 Esslöffel Mohnsamen

  • Gewürze & Würzungen

    • 1 Esslöffel Muskatblüte
    • 🌶 5 ganze getrocknete rote Kashmir-Chilis
    • 🌶 1 Teelöffel Chilipulver
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel Garam Masala
    • ⚫ 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 🧂 1 Teelöffel Salz

  • Aromen & Pasten

    • 🧄 1 Esslöffel Knoblauchpaste
    • 1 Esslöffel Ingwerpaste
    • 🌶 1 kleiner Serrano-Chili

  • Flüssigkeiten & Milchprodukte

    • 2 Esslöffel Weißweinessig
    • 🥛 1/4 Tasse Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt

SCHRITTE

1

Klopfen Sie die Filetstreifen mit einem Fleischklopfer sehr dünn; legen Sie sie beiseite.

2

Erhitzen Sie Avocadoöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln, bis sie tiefbraun sind. Die gebräunten Zwiebeln abseihen und beiseite stellen.

3

Schälen Sie die Kiwi, vierteln Sie sie und legen Sie sie für später beiseite.

4

Rösten Sie das Kichererbsenmehl in einer Pfanne, bis es leicht gebräunt ist, und geben Sie es dann in eine kleine Schüssel. Rösten Sie die Mohnsamen trocken, bis sie duften, und stellen Sie sie beiseite.

5

Rösten Sie Muskatnuss, Muskatblüte, Sternanis und Kashmir-Chilis zusammen, bis sie duften. Mahlen Sie sie zu einem groben Pulver.

6

Mahlen Sie die gebräunten Zwiebeln, Kiwi, Ingwerpaste, Knoblauchpaste und Serrano-Chili mit einem Mixer zu einer Paste. Fügen Sie Senföl, Essig und Joghurt hinzu und mischen Sie alles gut.

7

Fügen Sie geröstete Mohnsamen, Kichererbsenmehl, Gewürze, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Pfeffer und Salz zur Paste hinzu und vermischen Sie alles gut.

8

Bestreichen Sie die Filetstreifen mit der Marinade, versiegeln Sie sie in einem Beutel und kühlen Sie sie mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht.

9

Fädeln Sie das marinierte Rindfleisch auf Spieße, heizen Sie den Außenherdgrill auf 500°F vor und ölen Sie die Grillroste leicht ein.

10

Grillen Sie die Kebabs unbedeckt für 5 Minuten pro Seite. Reduzieren Sie die Hitze auf 350°F, decken Sie den Grill ab und kochen Sie weitere 10 Minuten. Drehen Sie die Kebabs, bestreichen Sie sie mit Marinade und grillen Sie sie, bis die Kerntemperatur 170°F erreicht hat, etwa 10 Minuten länger.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

835

Kalorien

  • 37g
    Protein
  • 21g
    Kohlenhydrate
  • 68g
    Fette

💡 Tipps

Marinieren Sie das Rindfleisch über Nacht für den besten Geschmack.Weichen Sie Holzspieße 30 Minuten lang in Wasser ein, um zu verhindern, dass sie verbrennen.Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser bereit, während Sie grillen, um Flammen aufzufangen.Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Kebabs auf die perfekte Kerntemperatur gekocht werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.