Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen; verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hefe über das Wasser streuen; etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe weich wird und anfängt, eine cremige Schaumschicht zu bilden.

Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel vermengen. Fügen Sie 4 Tassen der Mehlmischung, Kokosöl und Joghurt zur Hefemischung hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist. Die restliche Mehlmischung esslöffelweise hinzufügen, bis sich der Teig zusammenzieht. Kneten, bis der Teig weich und elastisch ist (3 bis 4 Minuten).

Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel legen und wenden, um ihn zu beschichten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Ofen auf 450°F (220°C) vorheizen. Einen Pizzastein erhitzen.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in 8 Stücke teilen. Den Teig leicht rollen und auf Backpapier legen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.