Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Schneiden Sie Kreuze in den Boden der Tomaten mit einem scharfen Messer, und blanchieren Sie die Tomaten 1 bis 2 Minuten im kochenden Wasser, bis die Haut anfängt abzugehen. Entfernen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasser ein.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie über einer Schüssel die Samen heraus (damit kein Saft verloren geht); entsorgen Sie die Samen.

Wenn die Gurke Bio ist, lassen Sie die Schale dran; andernfalls schälen Sie sie. Entfernen Sie die Samen der Gurke und hacken Sie sie grob.

Kombinieren Sie Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und Rotweinessig in einer Küchenmaschine oder einem Mixer; pürieren Sie, bis die Gazpacho die gewünschte Konsistenz hat, entweder grob gehackt oder fein püriert. Fügen Sie langsam Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Pürieren Sie erneut kurz.