Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Fetten Sie ein Backblech ein.

In einer großen Schüssel Maisgrieß, Mehl und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Öl verquirlen, dann die Hühnerbrühe und Petersilie hinzufügen. Die feuchten Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten rühren, bis alles vermischt ist und ein weicher Teig entsteht.

Den Teig leicht auf einer leicht bemehlten Fläche kneten und auf eine Dicke von 1/2 Zoll ausrollen. Mit Ausstechformen in gewünschte Formen schneiden. Die Kekse im Abstand von 1 Zoll auf das vorbereitete Backblech legen.