Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist, 6 bis 8 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Verteile Mayonnaise auf einer Seite jeder Brotscheibe. Teile und schichte das Hähnchen, den Schweizer Käse, den Salat, die Tomate und den Speck, in dieser Reihenfolge, auf 2 Brotscheiben (Mayonnaise-Seiten). Lege die restlichen 2 Brotscheiben darauf, Mayonnaise-Seite nach unten.

Heize einen Panini-Grill gemäß den Herstelleranweisungen bei mittlerer bis hoher Hitze vor; mit Kochspray einsprühen. Sandwiches hineinlegen; kochen, bis sie durchgewärmt sind und der Käse beginnt zu schmelzen, 5 bis 7 Minuten.