Vermischen Sie Brombeeren, Himbeeren und Rhabarber in einer mittelgroßen Schüssel. Vermischen Sie 3/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Mehl in einer separaten Schüssel; streuen Sie die Mischung über die Früchte und rühren Sie vorsichtig um. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie für 2 Stunden bis über Nacht.

Mischen Sie 2 Tassen Mehl mit Salz in einer großen Schüssel. Hacken Sie das Fett und 2 Esslöffel Butter ein, bis die Textur wie grobes Maismehl ist. Nehmen Sie 1/3 der Mischung in eine separate Schüssel. Fügen Sie Wasser zu dieser Mischung hinzu und mischen Sie, um eine Paste zu bilden. Fügen Sie dies zurück zum Rest des Mehls und rühren Sie, bis sich ein Teigballen bildet. Ruhen lassen für 20 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Rollen Sie den unteren Teig aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Backform.

Mischen Sie geschmolzene Butter und Zitronensaft in die Fruchtfüllung und löffeln Sie diese in die mit Teig ausgelegte Backform. Rollen Sie den oberen Teig aus, legen Sie ihn über die Füllung, falten Sie die Ränder ein und schneiden Sie Dampfventile in die Oberseite. Bestreichen Sie mit Halb-und-Halb-Sahne und bestreuen Sie mit Zucker.