Die Rinderscheiben auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel in einer einzigen Schicht verteilen. Backpulver darüber streuen und leicht wenden, um es zu bedecken. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Fleischstreifen mit Leitungswasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Zucker, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.

Entfernen Sie alles bis auf 2 Esslöffel der Flüssigmischung aus der Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Fleischstreifen zu den 2 Esslöffeln Flüssigkeit geben und wenden, um sie zu bedecken.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Wok bei starker Hitze erhitzen und die Fleischscheiben hineingeben, dabei flach ausbreiten. 1 Minute ungestört kochen, dann umrühren und weitere Minute kochen.

Zwiebelscheiben, Julienne-Karotten und grüne Bohnen einrühren. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa 30 Sekunden kochen und rühren, dann die reservierte Flüssigmischung und 1 Tasse Brühe oder Gemüsebrühe hinzufügen. Häufig umrühren, bis das Gemüse bissfest ist und die Sauce sprudelt, 1 bis 2 Minuten. Sesamöl nach Geschmack einrühren.