Graben Sie ein Bohnenloch von 75 bis 90 cm Tiefe und breit genug, um einen 15 cm Abstand um Ihren Topf zu haben. Legen Sie Fahrradketten oder Steine in das Loch, um die Hitze zu speichern.

Machen Sie im Loch mit trockenem Hartholz ein Feuer und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang brennen, bis es mit heißer Glut gefüllt ist.

Während das Feuer brennt, kochen Sie die Bohnen auf dem Herd in Wasser (ca. 45 Minuten), bis sich die Haut beim Anblasen zurückrollt.

Schneiden Sie das Salzfleisch in Scheiben und legen Sie es auf den Boden des Bohnentopfs. Fügen Sie oben halbierte Zwiebeln hinzu, gefolgt von den gekochten Bohnen und deren Flüssigkeit.

Rühren Sie Melasse, schwarzen Pfeffer und Senf ein. Geben Sie geschnittene Butter darauf, dann gießen Sie kochendes Wasser darüber, bis die Bohnen um 2,5 cm bedeckt sind.

Versiegeln Sie den Topf mit Alufolie, befestigen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in das Bohnenloch.

Bedekken Sie den Topf mit Kohlen, dann packen Sie 60 cm Erde darüber. Verwenden Sie eine Plane oder ein Metallblech, um Regen abzuhalten.