Sammeln Sie alle Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 325°F (165°C) vor.

Legen Sie eine 13x9x2-Zoll-Backform mit schwerer Folie aus und lassen Sie an zwei gegenüberliegenden Seiten 2 Zoll Überhang. Bestreichen Sie die Folie leicht mit Antihaft-Kochspray.

Geben Sie 30 Kekse in einen Mixer. Decken Sie ab und pulsieren Sie, bis sie fein gemahlen sind.

Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.

Drücken Sie die Krümel gleichmäßig in die vorbereitete Form.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie fest sind, etwa 10 Minuten.

Kombinieren Sie Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe, bis sie leicht und flauschig sind, etwa 3 Minuten.

Fügen Sie Sauerrahm, Eier, Vanille und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis sie gerade kombiniert sind.

Zerstoßen Sie die restlichen Kekse grob, indem Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel legen und mit einem Nudelholz darauf klopfen.

Reservieren Sie 1/2 Tasse der Keksbrösel. Falten Sie die restlichen Brösel in den Teig ein.

Gießen Sie den Teig gleichmäßig über den vorgebackenen Boden und glätten Sie die Oberseite nach Bedarf.

Bestreuen Sie mit reservierten Keksbröseln.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Mitte fest erscheint und sich leicht bewegt, 35 bis 40 Minuten.

Kühlen Sie die Masse in der Pfanne auf einem Kuchengitter für 2 Stunden oder bis sie vollständig abgekühlt ist. Decken Sie ab und kühlen Sie mindestens 1 Stunde lang.

Entfernen Sie die ungeschnittenen Riegel aus der Pfanne, indem Sie die Folie anheben.