Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen; Knoblauch im heißen Öl etwa 1 bis 2 Minuten leicht bräunen, dabei gelegentlich umrühren.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in der heißen Pfanne etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis es braun und krümelig ist; Fett abgießen und entsorgen. Das Hackfleisch zum Knoblauch geben. Zerdrückte Tomaten und Tomatenpüree zur Hackfleischmischung geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und die Mischung etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratwürste in der heißen Pfanne etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis sie braun sind und nicht mehr rosa in der Mitte sind; Fett abgießen und entsorgen. Die Würste in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Würste, grüne Paprika und Zwiebeln in die köchelnde Tomatensauce rühren; etwa 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Paprika und Zwiebeln weich sind.

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni im kochenden Wasser etwa 10 bis 11 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie al dente sind. Abgießen und die Rigatoni zurück in den Topf geben.

Etwa 3/4 des Mozzarellas in 1/8 Zoll große Würfel schneiden. Den gewürfelten Mozzarella mit Ricotta-Käse in einer Schüssel mischen. Die Käsemischung unter die gekochten Rigatoni rühren, bis der Mozzarella beginnt zu schmelzen. Die Rigatoni-Käsemischung in 2 große Aufläufe geben; Tomatenfleischsauce hinzufügen. Gut vermengen.

Den restlichen Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Rigatonimischungen legen.