Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Gießen Sie Speck und Fett in einen großen Topf.

Fügen Sie Kartoffeln, Mais, Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 15 Minuten.

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 3 Esslöffel Mehl hinzu und verquirlen Sie, bis es glatt ist. Gießen Sie die Milch ein, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Suppe eingedickt ist, etwa 2 Minuten.

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel. Fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis der Rivelteig vollständig befeuchtet ist.

Zerdrücken Sie das Gemüse in der Suppe leicht. Fügen Sie die Milchmischung in den Topf und rühren Sie um, um alles zu vermengen.

Geben Sie Teelöffel-große Stücke des Rivelteigs in die Suppe, jeweils ein paar auf einmal, unter ständigem Rühren, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Bei niedriger Hitze kochen, bis die Rivels fest sind, etwa 15 Minuten.