Richten Sie eine Teigstation ein: Schlagen Sie Eier, Wasser, Milch, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Pfeffer in einer großen Schüssel mit einer Gabel glatt. Vermischen Sie Mehl, 1/4 Tasse Salz, 5 Teelöffel Pfeffer, Knoblauch und Mesquite-Gewürz in einer weiteren großen Schüssel.

Füllen Sie eine große schwere Pfanne oder einen Wok bis zur Hälfte mit Öl. Erhitzen Sie es auf 180°C.

Tauchen Sie das Huhn in den Teig: Heben Sie mit einer Gabel jeweils ein Hühnerstreifen auf und tauchen Sie ihn in die Eimischung, dann in die Mehlmischung, zurück in die Eimischung und wieder in die Mehlmischung.

Legen Sie die panierten Streifen ins heiße Öl zum Frittieren. Kochen Sie sie in Chargen, ohne zu überfüllen. Sobald das Huhn auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie es um und bräunen Sie die andere Seite.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Buttern Sie eine 30x50 cm große Auflaufform oder zwei 23x33 cm große Aufläufe.

Gießen Sie genug Barbecuesauce in die vorbereitete Form, um den Boden zu bedecken. Legen Sie die frittierten Hühnerstreifen in Reihen in die Form. Gießen Sie die restliche Sauce darüber.