Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit 2,5 cm Wasser. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen; Nehmen Sie es sofort vom Herd und lassen Sie die Eier im heißen Wasser für 15 Minuten ruhen. Abgießen. Kühlen Sie die Eier unter kaltem fließendem Wasser in der Spüle. Schälen und halbieren Sie die Eier längs. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweiß, legen Sie die Eigelbe in eine Schüssel. Legen Sie die Eiweiß mit der gerundeten Seite nach unten auf eine Servierplatte.

Während die Eier kochen, legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen; hacken.