Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Impulsieren, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

Wasser und Essig in einer Schüssel verrühren.

Gießen Sie die Hälfte der Wasser-Essig-Mischung in die Mehlmischung in der Küchenmaschine. Impulsieren, um zu kombinieren. Gießen Sie die restliche Wasser-Essig-Mischung ein und impulieren Sie, bis sich der Teig gerade beginnt zusammenzufügen, aber immer noch bröckelig ist.

Den Teig auf eine hölzerne Oberfläche geben. Zu einer runden Form formen und in 3 gleiche Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Scheibe von etwa 5 Zoll Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühlen, bis zur Verwendung bereit.

Äpfel und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mehlpulver über die Äpfel streuen und vermischen. Vorsichtig braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Salz, Nelken, Muskatnuss und Lebkuchengewürz hinzufügen, bis die Äpfel gründlich bedeckt sind. Rosinen und Walnüsse unterheben.

Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

Eine Arbeitsfläche bemehlen und 2 der 3 Teigstücke zu einem Rechteck von etwa 12x18 Zoll Größe und etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine 10x15 Zoll große Jelly-Roll-Form legen und den Teig in die Ecken drücken. Überschüssigen Teig abschneiden, so dass nur noch 1 Zoll Überhang auf allen Seiten vorhanden ist. Den überhängenden Teig vorsichtig unter sich selbst falten und die Ränder festdrücken. Mit einer Gabel sporadisch Vertiefungen in den Boden des Teigs stechen, um Blasenbildung zu verhindern.

Füllung in den Teig gießen und gleichmäßig verteilen.

Restliches Teigstück auf einer bemehlten Fläche auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Verwenden Sie dekorative Keksausstecher, um mehrere Teigstücke auszuschneiden und diese auf die Füllung in einem Muster zu legen.

Ei und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Vorsichtig Eiwaschung über die Ränder des Kuchenteigs und auf die Teigstücke für die Dekoration pinseln.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel beim leichten Einstechen mit einem Messer weich sind, 55 bis 65 Minuten.