Sammle alle Zutaten ein.

Heize den Ofengrill vor; stelle das Ofenrost etwa 15 cm unterhalb der Wärmequelle. Lege ein Backblech mit Alufolie aus.

Lege die Chilischoten auf das vorbereitete Backblech und grille sie, bis die Haut schwarz und blasig ist, etwa 10 Minuten. Drehe die Chilis mit einer Zange oft, um alle Seiten zu rösten. Lege die verbrannten Chilis in eine Schüssel und verschließe sie fest mit Frischhaltefolie. Lasse die Chilis etwa 15 Minuten dämpfen, während sie abkühlen.

Entferne die Haut von den Chilis, dann schneide eine Öffnung an der Längsseite jeder Chili, um die Samen und den Strunk zu entfernen.

Spüle die Chilis innen und außen ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Fülle die Chilis mit Käsestreifen.

Verquirle die Eidotter und das Backpulver in einer Schüssel, bis sie sich vermengt haben.

Schlage die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer in einer separaten Schüssel, bis feste Spitzen entstehen.

Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Eidottermischung ein. Gib das Mehl in eine flache Schüssel.

Schmelze das Pflanzenfett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wälze jedes gefüllte Chili im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl ab und tauche es in die Eimischung, um beide Seiten zu überziehen.

Lege die überzogenen Chilis vorsichtig in das heiße Fett. Brate die Chilis, bis sie leicht goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten pro Seite.