Essig, Sojasauce, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und 1 ½ Teelöffel Annatto-Pulver in einer großen Schüssel vermengen. Huhn hinzufügen, umrühren, abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Das Huhn aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen.

2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn bräunen, etwa 4 Minuten pro Seite. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen gehackten Knoblauch braten, bis er braun ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie das restliche Annatto-Pulver hinzu, senken Sie die Hitze und köcheln Sie es weitere 3 Minuten.