Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Waschen Sie eine Angel Food Tube Form mit heißem Seifenwasser, um sicherzustellen, dass sie fettfrei ist. Lassen Sie sie vollständig trocknen. Mehl und ¾ Tasse Puderzucker dreimal zusammen sieben; beiseite stellen.

In einer Schüssel Eiweiß und Salz auf hoher Stufe schlagen, bis es schaumig ist. Weinsteinbackpulver, Vanille- und Mandelaroma hinzufügen; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1 Tasse Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Etwa ¼ der Mehlmischung über das geschlagene Eiweiß sieben und vorsichtig mit einem flachen Spatel unterheben. Diesen Vorgang mit der restlichen Mehlmischung in vier Teilen wiederholen. Den Teig in die vorbereitete Tube Form gießen. Mit einem Messer vorsichtig durch den Teig schneiden, um Luftblasen zu entfernen.

30 bis 35 Minuten backen, bis ein eingeführter Holzspieß sauber herauskommt. Die Form auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde abkühlen lassen.