Äpfel und Apfelsaft in einem großen Topf kombinieren; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich und matschig sind, etwa 20 bis 30 Minuten.

Äpfel in eine Küchenmühle löffeln und zu Püree verarbeiten, während die Kerne und Schalen im Sieb entsorgt werden. Das verarbeitete Apfelmus in einen Slow Cooker geben.

Bei hoher Stufe ohne Deckel kochen lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Volumen um etwa die Hälfte reduziert ist, über Nacht bis zu 24 Stunden.

Zucker, Apfelessig, Zimt, Nelken und Allspice in das Apfelmus einrühren.

Weiter auf hoher Stufe kochen lassen, bis die Mischung auf einem gekühlten Teller fest wird, ohne dass Wasser an den Rändern austritt, weitere 2 bis 6 Stunden.

Die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Das Apfelmark in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, wobei bis 1/4 Zoll vom Rand gefüllt wird.

Führen Sie ein Messer oder einen dünnen Spatel nach dem Befüllen der Gläser innen herum, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Tupfen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papierhandtuch ab, um Lebensmittelreste zu entfernen. Mit Deckeln belegen und Ringe aufschrauben.

Legen Sie einen Rost in den Boden eines großen Topfes und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Zum Kochen bringen und die Gläser in das kochende Wasser senken. Zwischen den Gläsern 5 cm Platz lassen. Gießen Sie mehr kochendes Wasser ein, um das Niveau 2,5 cm über die Oberseiten zu bringen. Für 5 bis 10 Minuten kochen lassen.