Butter, 1/2 Tasse Zucker und Mandelaroma in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.

Mehl mit einem Holzlöffel unterrühren, bis es glatt und gut vermischt ist. Den Teig in zwei Teile teilen, in Plastikfolie wickeln und 2 Stunden kühlen.

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Leicht etwas weißen Zucker auf der Arbeitsfläche verteilen; den Teig, einen Teil nach dem anderen, etwa 1/2 Zoll dick ausrollen. Kekse mit einem runden Ausstecher von 1 ½ Zoll Durchmesser ausstechen. Auf ein ungefettetes Backblech legen, 1 Zoll Abstand zwischen den Keksen lassen. Mit dem Ende eines Holzlöffels eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses drücken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder der Kekse leicht goldbraun sind, 25 bis 30 Minuten.