Rühren Sie Kartoffeln, saure Sahne, Frischkäse, 1 Esslöffel Butter, Eigelb, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das gemahlene Lammfleisch hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und braten Sie es unter häufigem Rühren, bis es braun und krümelig ist, 4 bis 5 Minuten. Gießen Sie überschüssiges Fett ab und würzen Sie das Lamm mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Rühren Sie die Tomaten mit Saft, Zwiebeln und Karotten zum Lammfleisch; köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 5 bis 10 Minuten. Fügen Sie die Erbsen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Erbsen warm sind, 2 bis 3 Minuten.

Erhitzen Sie das Bier in einem Topf bei mittlerer Hitze; fügen Sie die Rinderbrühe hinzu. Kochen und rühren Sie die Biermischung, bis die Brühe aufgelöst ist, etwa 5 Minuten.

Erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie sprudelt. Rühren Sie das Mehl in die Butter, bis es dick und pastenartig ist, etwa 1 Minute. Rühren Sie die Biermischung und die Worcestershire-Sauce in die Mehlmischung, bis die Soße glatt und eingedickt ist, 2 bis 3 Minuten. Rühren Sie die Soße in die Lamm-Mischung und köcheln Sie, bis die Mischung eingedickt ist, mindestens 5 Minuten.

Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt und heizen Sie den Ofengrill vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x12 Zoll ein.

Gießen Sie die Lamm-Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Löffeln Sie vorsichtig die Kartoffelpüree über die Lamm-Mischung, sodass es wie eine Kruste bedeckt. Bestreuen Sie Cheddar-Käse, Petersilie und Paprika über das Kartoffelpüree.