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自製火腿骨高湯豌豆湯

成本 $12, 保存 $15

來源: Recommended by CookPal

  • 500 Min
  • 8 份量
  • $12

食材

  • 高湯

    • 💧 10杯水,或根據需要增加
    • 1根帶肉的火腿骨
    • 🥕 ½磅小胡蘿蔔
    • 🥬 ½磅芹菜莖,切成三段
    • 🍅 1個大過熟的番茄,用刀刺穿
    • 🧅 1個大洋蔥,去皮並切成四等份
    • 🧄 3瓣大蒜,切碎
    • 2片月桂葉
  • 湯底

    • 🧈 1湯匙黃油
    • 🥕 ½磅小胡蘿蔔,薄片切
    • 🧅 1個紅洋蔥,切碎
    • 🧄 3瓣大蒜,切碎
    • 🍷 1杯乾白葡萄酒
    • 1磅黃豌豆,挑選過
    • 🥔 2個羅馬土豆,去皮並切成1英寸的立方體
    • 2包(1.41盎司)sazon調味料(例如Goya牌)
    • 2茶匙黑胡椒粉,或根據口味添加更多
    • 適量海鹽

步驟

1

在大型湯鍋中混合水、火腿骨、小胡蘿蔔、芹菜、番茄、切塊的洋蔥、大蒜和月桂葉。煮沸後將火力調至中火並慢煮3小時。

2

從骨頭上取下1½到2杯火腿肉,切丁並留作湯用。

3

將高湯倒入篩子中並丟棄固體部分。將高湯轉移到有蓋容器中並冷藏,直到脂肪浮到頂部並凝固,約1到3小時。

4

撇去脂肪並將高湯倒入慢燉鍋中。

5

在平底鍋中融化黃油。在熱黃油中煮並攪拌小胡蘿蔔、紅洋蔥和大蒜,直至變褐,約7到8分鐘。

6

將葡萄酒倒入鍋中並煮沸。用木勺刮下鍋底的焦香物質。加入慢燉鍋中。

7

沖洗並瀝乾黃豌豆。將它們與火腿肉、土豆、sazon調味料、胡椒和鹽一起加入慢燉鍋中。充分攪拌。

8

在慢燉鍋中以高溫烹煮,直至湯變濃稠,約5到6小時。

9

將約三分之一的湯轉移到攪拌機中。攪打至順滑並將泥狀物倒回慢燉鍋中。充分攪拌。

營養成分

每份

🔥

322

卡路里

  • 17g
    蛋白質
  • 56g
    碳水化合物
  • 2g
    脂肪

💡 小提示

專門保留節日烤火腿骨,讓高湯風味更濃郁。撇去脂肪可使湯更清爽;或者可以跳過此步驟以獲得更濃郁的版本。應仔細清洗並挑選黃豌豆,去除任何雜質。僅在慢煮後調整調味料和鹽的含量,以防過早過度調味。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。