將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

在大型平底鍋中用中高溫融化奶油。加入洋蔥並煎炒5到10分鐘，或直至變軟。拌入百里香，然後從火上移開。

在大鍋中以高溫混合清湯、月桂葉和白酒。煮沸後轉小火。加入炒好的洋蔥，煮至加熱透徹，約10到15分鐘。

將湯舀入四個獨立耐熱碗中，每個碗裝至3/4滿。每碗頂部放兩片法棍麵包，並蓋上莫扎里拉奶酪。