準備一個設置為185°F（85°C）的水浴，並配備浸入式循環器。

將胡蘿蔔縱向切成兩半，然後以斜角/對角切成½英寸厚的片狀。

將胡蘿蔔、2湯匙奶油、雞湯、楓糖漿、檸檬汁、百里香枝和辣椒粉放入密封袋或真空密封袋中。密封袋子，盡量擠出空氣，然後再放進另一個密封袋中，擠出所有空氣後再次密封。

將袋子慢慢放入水浴中直至完全浸沒，然後用夾子將袋子固定在容器上。如有必要，可用重物壓住袋子。用鋁箔覆蓋容器以保持熱度並減少蒸發。烹煮約70分鐘。

將胡蘿蔔通過放在中型平底鍋上的細網篩過濾。將胡蘿蔔轉移到碗中，放置一旁。

將平底鍋放在中火上，將液體煮至微沸。將液體收汁至約3湯匙（約3到5分鐘）。從火上移開，加入剩餘的2湯匙奶油，攪拌至醬汁光滑且有光澤。