將紅胡椒、白胡椒、黑胡椒、紅椒粉、百里香、牛至、月桂葉和鹽混合；放置一旁備用。

在一個厚重的大鍋（5夸脫或更大），用中火加熱油，先預熱鍋子。加入洋蔥、芹菜和青椒。將火力轉到高溫。頻繁攪拌，加入蒜末、秋葵粉、辣醬和香料草本混合物。煮5分鐘，不斷攪拌。

加入番茄醬，在高溫下攪拌直至濃縮。加入魚高湯並煮沸。降低火力，燉煮1小時，偶爾攪拌。