在小碗中混合紅糖、辣椒粉、蒜粉、紅椒粉、黑胡椒、洋蔥粉、鹽、孜然粉、肉桂粉、墨西哥辣椒調味鹽和卡宴辣椒粉，製成香料醃料。

將調味料均勻塗抹在豬肋排上，然後放入玻璃烤盤中。覆蓋並冷藏至少4小時或隔夜。

將木炭烤架預熱至250°F（120°C），使用間接加熱方式，或設置熏製器。

準備拖地醬，在中碗中混合蘋果酒、蘋果醋、墨西哥辣椒、辣醬、檸檬汁、洋蔥粉、蒜粉、鹽和黑胡椒粉。

當烤架準備就緒時，將兩把浸泡過的木屑添加到木炭上，並將豬肋排骨面朝下放在烤架上。蓋上烤架。