去除墨西哥辣椒的莖，切成1/4英寸厚的片狀，視需要去除籽。

檢查六個一品脫大小的罐子是否有裂縫，浸入微沸的水中，並用溫肥皂水清洗蓋子。

將墨西哥辣椒、洋蔥和胡蘿蔔放入碗中混合。

在平底鍋中混合醋、水、醃製鹽和糖。煮沸並攪拌直至糖溶解。

將大蒜、俄勒岡、月桂葉、壓碎的胡椒粒和孜然種子放入每個罐子中，均勻分配墨西哥辣椒混合物。

將沸騰的醃製液倒入蔬菜上，留出1/2英寸的空間。加入氯化鈣並移除任何氣泡。

清潔罐口，放置蓋子並緊密關閉。