將橙汁、醬油、橄欖油、歐芹、檸檬汁、大蒜、牛至和胡椒混合在一個非反應性盤子中。將金槍魚排放入醃料中並翻轉使其均勻裹上醃料。蓋上蓋子並冷藏至少30分鐘。

將戶外烤架預熱至高溫並輕輕塗油於烤架上。從醃料中取出金槍魚排，抖掉多餘的醃料，並將剩餘醃料保留用於刷塗。

將金槍魚排在烤架上烤5到6分鐘，翻面後刷上保留的醃料。再烤5分鐘或直到達到理想的熟度。