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低溫慢烤肋眼牛排

成本 $100, 保存 $50

來源: Recommended by CookPal

  • 900 Min
  • 4 份量
  • $100

食材

  • 牛肉

    • 5磅優質肋眼烤肉
  • 調味料

    • 🧂 1湯匙粗鹽
    • 2茶匙新鮮研磨的黑胡椒
    • ⅛茶匙辣椒粉
  • 奶油

    • 🧈 2湯匙非常軟的無鹽奶油

步驟

1

收集所有食材。

2

將牛肉放在烤盤上,並用鹽搓揉。 將肉放在架子或扭曲的鋁箔上,以便空氣可以在烤肉下方流通,然後轉移到冰箱中24至48小時。

3

從冰箱取出,讓其靜置幾個小時以達到室溫(可選)。

4

將烤箱預熱至300華氏度(150攝氏度)。 將烤肉轉移到烤盤中,最好放在架子上。

5

在小碗中將奶油與粗鹽、胡椒和辣椒粉混合,然後塗抹在烤肉的側面和頂部。 然後再撒上更多的鹽。 在烤盤底部倒入水。

6

在預熱的烤箱中烘烤,直到內部溫度達到115至120華氏度(46至48攝氏度),大約1小時20分鐘(每磅約20分鐘)。 從烤箱中取出,用錫紙覆蓋並靜置至少20分鐘,然後再食用。

7

盤中的滴汁可以使用高湯或水進行脫膠,並搭配肉類食用。

營養成分

每份

🔥

2152

卡路里

  • 90g
    蛋白質
  • 1g
    碳水化合物
  • 196g
    脂肪

💡 小提示

讓肉在烤後靜置,重新吸收肉汁以達到最大程度的嫩度。使用肉類溫度計獲取準確的內部溫度讀數,確保完美的熟度。滴汁可以製成美味的肉汁; 使用葡萄酒或牛肉高湯進行脫膠以增加風味。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。