
低溫慢烤肋眼牛排
成本 $100, 保存 $50
來源: Recommended by CookPal
- 900 Min
- 4 份量
- $100
低溫慢烤肋眼牛排
成本 $100, 保存 $50
來源: Recommended by CookPal
- 900 Min
- 4 份量
- $100
食材
牛肉
- 5磅優質肋眼烤肉
調味料
- 🧂 1湯匙粗鹽
- 2茶匙新鮮研磨的黑胡椒
- ⅛茶匙辣椒粉
奶油
- 🧈 2湯匙非常軟的無鹽奶油
步驟
1
收集所有食材。
2
將牛肉放在烤盤上,並用鹽搓揉。 將肉放在架子或扭曲的鋁箔上,以便空氣可以在烤肉下方流通,然後轉移到冰箱中24至48小時。
3
從冰箱取出,讓其靜置幾個小時以達到室溫(可選)。
4
將烤箱預熱至300華氏度(150攝氏度)。 將烤肉轉移到烤盤中,最好放在架子上。
5
在小碗中將奶油與粗鹽、胡椒和辣椒粉混合,然後塗抹在烤肉的側面和頂部。 然後再撒上更多的鹽。 在烤盤底部倒入水。
6
在預熱的烤箱中烘烤,直到內部溫度達到115至120華氏度(46至48攝氏度),大約1小時20分鐘(每磅約20分鐘)。 從烤箱中取出,用錫紙覆蓋並靜置至少20分鐘,然後再食用。
7
盤中的滴汁可以使用高湯或水進行脫膠,並搭配肉類食用。
營養成分
每份🔥
2152
卡路里
- 90g蛋白質
- 1g碳水化合物
- 196g脂肪
💡 小提示
讓肉在烤後靜置,重新吸收肉汁以達到最大程度的嫩度。使用肉類溫度計獲取準確的內部溫度讀數,確保完美的熟度。滴汁可以製成美味的肉汁; 使用葡萄酒或牛肉高湯進行脫膠以增加風味。
⚠️ 注意事項
此食譜僅供參考,具體使用需根據個人體質進行調整。