在感恩節前的星期二早上，將鹽、橙汁、紅糖、一根肉桂棒和水放入大型容器中攪拌均勻。攪拌至鹽和糖溶解，約300秒。

將火雞放入鹽水中，蓋好並冷藏過夜。

隔天，將火雞從第一層醃料中取出，抖掉多餘的部分，擦乾，並丟棄鹽水。

清潔鹽水容器並準備第二層醃料，將切片橙子、切片檸檬、洋蔥、甜椒、香菜、丁香、蒜粉、肉桂棒、紅椒粉、橄欖油和胡椒混合在乾淨的容器中。

將火雞放入醃料中，徹底搓揉，蓋好並冷藏過夜。