將烤箱預熱至 425 華氏度（220 攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將切好的草莓放在紙巾上吸乾水分。將淡奶油和香草精混合在一個小量杯或帶有傾倒嘴的量杯中。

在攪拌碗中混合麵粉、糖、泡打粉、檸檬皮、鹽和肉豆蔻（如使用）。用糕點切割器或兩把刀將奶油切進混合物中，直到質地像粗豌豆大小的碎屑。加入草莓，輕輕翻拌。

在麵粉混合物的中心挖一個洞。將奶油混合物倒入洞中，快速攪拌直至面團混合均勻。讓面團靜置 2 分鐘。

將面團倒在稍微撒了麵粉的表面上，揉至光滑且有絲綢感，約 4 到 5 分鐘。將面團轉移到準備好的烤盤上，整形成 8 英寸的圓形。用鋸齒刀切成八個楔形。將楔形分開放在烤盤上，間隔約 1 英寸。