將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。將歐爾佐義大利麵放入沸水中，偶爾攪拌，煮至有嚼勁但仍保持堅韌，約8到11分鐘。

同時，將平底鍋用中火加熱，煎香腸直至各面呈棕色，約5分鐘。移到鋪了紙巾的盤子上瀝乾。用紙巾擦拭平底鍋以去除油脂。

在同一平底鍋中，用中高溫熔化黃油與橄欖油。加入洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入大蒜；炒至香味四溢，約1分鐘。

將白酒倒入平底鍋中，煮至減半。加入奶油和1/4杯義大利麵水。煮約1分鐘，然後加入帕馬森芝士。根據口味加鹽和胡椒調味。