將雞肉、紅洋蔥、芹菜、鹽、黑胡椒、卡宴辣椒、煙熏紅椒粉、孜然粉和蛋黃醬混合至完全融合。蓋上並冷藏至少30分鐘，直至徹底冷卻。

一次處理一張米紙，將其浸入冷水中，直到開始變得柔軟。甩掉多餘的水分，然後放在工作表面上。

在靠近您的邊緣中心放兩片牛油果，約距離邊緣1英寸。依次放上甜椒、黃瓜和胡蘿蔔，再鋪上約¼杯的雞肉沙拉，最後蓋上生菜。

抓住靠近您的那端米紙，輕輕拉伸並將兩側摺疊起來捲起。用第二張米紙包裹第一層。將夏日卷用稍微濕潤的紙巾包好，並用保鮮膜覆蓋。重複此步驟完成剩下的卷。

將蛋黃醬、檸檬汁、龍蒿、羅勒、大蒜、鹽和胡椒混合，製成蘸醬。